TY  - BOOK
AU  - CAUVAIN, STANLEY P.

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AU  - YOUNG, LINDA S.
TI  - FABRICACIÓN DE PAN
U1  - 664.7523.CAUV.00 
CY  - ESPAÑA
KW  - PANIFICACIÓN.-PRODUCTOS DE PANADERÍA
N1  - PAN: EL PRODUCTO
. -- PROCESOS DE PANIFICACIÓN
. -- INGREDIENTES FUNCIONALES
. -- AMASADO Y PROCESO DE LA MASA
. -- FERMENTACIÓN, HORNEADO Y ENFRIAMIENTO
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. -- OTROS CEREALES EN PANIFICACIÓN
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