LA LECHE Y SUS COMPONENTES. PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS
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- ZARAGOZA ACRIBIA 2002
- 121 PP 24.0 cm
LA LECHE: ASPECTOS QUÍMICOS Y FÍSICOS DE SU COMPOSICIÓN.-LÍPIDOS DE LA LECHE.-PROTEÍNAS LÁCTEAS: CASEÍNAS, PROTEÍNAS DEL SUERO Y PROTEÍNAS MINORITARIAS.-HIDRATOS DE CARBONO DE LA LECHE.-SUSTANCIAS MINERALES Y COMPONENTES MINORITARIOS DE LA LECHE