TEXTURA DE LOS ALIMENTOS. MEDIDA Y PERCEPCIÓN
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA 2001
- 299 26.5
PROCESADO ORAL DE ALIMENTOS Y LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA TEXTURA . -- TÉCNICAS SENSORIALES PARA EL ESTUDIO DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS . -- CLASIFICACIÓN REOLÓGICA DE ALIMENTOS . -- ALIMENTOS BASADOS EN ALMIDÓN . -- ALIMENTOS ELABORADOS BASADOS EN GRASA . -- ALIMENTOS DE CARNE Y SUS ANÁLOGOS . -- HORTALIZAS Y FRUTAS . -- HIDROCOLOIDES
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS.-ALIMENTOS-PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS.-ALIMENTOS-ANÁLISIS