TY  - BOOK
AU  - HALL, GEORGE M.
AU  - 
AU  - HALL, GEORGE M.
TI  - TECNOLOGÍA DEL PROCESADO DEL PESCADO, ED. 2 / 2001
U1  - 664.94.HALL.00 
CY  - ZARAGOZA
KW  - TECNOLOGÍA DE PESCADOS.-CONSERVACIÓN DEL PESCADO
N1  - BIOQUÍMICA DINÁMICA Y CALIDAD DEL PESCADO FRESCO Y CONGELADO

. -- CONSERVACIÓN DEL PESCADO MEDIANTE CURADO (SECADO, SALAZÓN Y AHUMADO)

. -- PRODUCTOS DEL SURIMI Y PESCADO PICADO

. -- REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DEL PESCADO

. -- CONSERVAS DE PESCADO Y PRODUCTOS DE LA PESCA

. -- MÉTODOS DE IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES DE PESCADO FRESCO O PROCESADO

. -- ENVASADO DEL PESCADO Y PRODUCTOS DE LA PESCA EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS

. -- HACCP Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LOS PRODUCTOS DE LA PESCA

. -- MODELIZACIÓN DE LA TEMPERATURA Y SU RELACIÓN CON EL TRANSPORTE DEL PESCADO
ER  -