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AU  - VENTANAS, J.  COORD.
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TI  - TECNOLOGÍA DEL JAMÓN IBÉRICO. DE LOS SISTEMAS TRADICIONALES A LA EXPLOTACIÓN RACIONAL DEL SABOR Y EL AROMA
U1  - 641.364.VENT.00 
CY  - MADRID
KW  - CERDO
KW  - COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
KW  - JAMÓN
N1  - LA MATERIA PRIMA Y SU OBTENCIÓN.-SALAZONADO Y ESTABILIZACIÓN DEL JAMÓN.-MADURACIÓN DEL JAMÓN
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