VENTANAS, J. COORD. TECNOLOGÍA DEL JAMÓN IBÉRICO. DE LOS SISTEMAS TRADICIONALES A LA EXPLOTACIÓN RACIONAL DEL SABOR Y EL AROMA - - MADRID MUNDI PRENSA 2001 - 512 PP 24.0 cm LA MATERIA PRIMA Y SU OBTENCIÓN.-SALAZONADO Y ESTABILIZACIÓN DEL JAMÓN.-MADURACIÓN DEL JAMÓN Subjects--Topical Terms: CERDOCOMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS.JAMÓN Dewey Class. No.: 641.364.VENT.00