LÓPEZ DE TORRE, GUILLERMO<br/> <br/><br/>
TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS 

 - 1A. ed 
 - MADRID    2001 
 - 321  23.5 
<br/><br/>BIOQUÍMICA DE LA CARNE<br/>. -- MUSCULO CÁRNICO, FIBRA MUSCULAR ESTRIADA, PROTEÍNAS, LÍPIDOS, ENZIMAS PRESENTES EN EL MUSCULO<br/>. -- VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE<br/>. -- PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE LA CARNE<br/>. -- FACTORES DE CALIDAD DE LA CARNE<br/>. -- CALIDAD SANITARIA DE LA CARNE<br/>. -- CARNES CONGELADAS<br/>. -- PRODUCTOS CÁRNICOS<br/>. -- TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL DE LA CARNE<br/>. -- PARÁSITOS DE LOS DERIVADOS CÁRNICOS<br/>. -- PROTOCOLO DE HIGIENE Y LIMPIEZA DE LAS INDUSTRIAS CÁRNICAS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE LA CARNE
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9.LOPE.00