PROCESO TÉRMICO Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA 1994
- 287 24.0
INTRODUCCIÓN . -- PRINCIPIOS DE LA CONSERVACIÓN MEDIANTE EL CALOR . -- EQUIPO PARA TRATAMIENTO TÉRMICO . -- PROCESADO Y ENVASADO ASÉPTICO DE ALIMENTOS CONSERVADOS POR EL CALOR . -- ENVASADO DE ALIMENTOS CONSERVADOS MEDIANTE EL CALOR EN RECIPIENTES METÁLICOS, EN RECIPIENTES DE VIDRIO, EN RECIPIENTES DE PLÁSTICO . -- ALTERACIÓN POR FUGAS DE ALIMENTOS CONSERVADOS POR EL CALOR EN RECIPIENTES HERMÉTICAMENTE CERRADOS . -- INFLUENCIA DE LA CONSERVACIÓN POR EL CALOR SOBRE LA CALIDAD DEL PRODUCTO . -- RECOMENDACIONES PARA UNA BUENA PRACTICA DE ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS CONSERVADOS MEDIANTE EL CALOR