LA CRIANZA DEL VINO TINTO DESDE LA PERSPECTIVA VITÍCOLA.
- 1A. ed
- MADRID 1999
- 331 23.5
ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA . -- COMPUESTOS FENÓLICOS . -- CONDICIÓN VITÍCOLA Y CRIANZA DE VINOS . -- FERMENTACIÓN, MACERACIÓN Y EXTRACCIÓN DE POLIFENOLES . -- POLIMERIZACIÓN FENÓLICA . -- LA BARRICA DE ROBLE . -- EL TAPÓN DE CORCHO . -- EL CUELLO DE BOTELLA . -- EL VINO EN LA BOTELLA . -- BODEGA DE CRIANZA.