BECKETT, S.T. <br/><br/>
FABRICACIÓN Y UTILIZACIÓN INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE 

 - 1A. ed 
 - ESPAÑA  ACRIBIA  1994 
 - 432  24.0 
<br/><br/>CONFECCIÓN TRADICIONAL DEL CHOCOLATE<br/>. -- PRODUCCIÓN Y TRANSPORTE DE HABA DE CACAO<br/>. -- AZÚCAR<br/>. -- LECHE<br/>. -- PASTA DE CACAO, POLVO DE CACAO, MANTECA DE CACAO<br/>. -- REDUCCIÓN DEL TAMAÑO DE LAS PARTÍCULAS - QUÍMICA DEL DESARROLLO DE SABOR EN EL CHOCOLATE<br/>. -- CONCHADO<br/>. -- PROPIEDADES DE FLUENCIA DEL CHOCOLATE<br/>. -- ATEMPERADO DEL CHOCOLATE<br/>. -- ATEMPERADORAS, BAÑOS, EQUIPOS DE MOLDEO Y DE ENFRIAMIENTO<br/>. -- GRASAS VEGETALES<br/>. -- RECETAS <br/>. -- TUBERÍAS, BOMBAS Y AMASADORAS<br/>. -- INSTRUMENTACIÓN<br/>. -- EMPAQUETAMIENTO<br/>. -- MAQUINARIA Y PROCESOS NO CONVENCIONALES<br/>. -- TÉCNICAS DE MERCADO DEL CHOCOLATE 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCOA-PROCESAMIENTO.-CHOCOLATE-PROCESAMIENTO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.5.BECK.00