FABRICACIÓN DE HELADOS
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- ESPAÑA ACRIBIA S.A.
- 304 PP 24.0 cm
HISTORIA DE LOS HELADOS.-COMPONENTES Y PROPIEDADES DE LOS HELADOS.-CLASES DE HELADOS Y PRODUCTOS AFINES.-COMPONENTES DE LOS HELADOS Y SU IMPORTANCIA.-LOS HELADOS COMO ALIMENTOS.-DISPOSICIONES LEGALES BROMATOLÓGICAS.-FABRICACIÓN Y MANIPULACIÓN DE HELADOS.-TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE HELADOS.-ALMACENADO Y TRANSPORTE DE HELADOS.-HIGIENE DE LA FABRICACIÓN Y MANIPULACIÓN DE HELADOS.-ANÁLISIS DE LOS HELADOS.-FUNDAMENTOS Y MÉTODOS DE CONTROL DE CALIDAD.-EXAMEN SENSORIAL DE LOS HELADOS.-MÉTODOS DE ANÁLISIS QUÍMICOS Y FÍSICOS
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