LAWRIE, R. A. <br/><br/>
CIENCIA DE LA CARNE. 3ª EDIC. 

 - 1A. ed 
 - ESPAÑA  ACRIBIA  1998 
 - 367  24.5 
<br/><br/>CARNE Y MÚSCULOS<br/>. -- ORIGEN DE LOS ANIMALES DE ABASTO DE CARNE<br/>. -- FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS ANIMALES PRODUCTORES DE CARNE<br/>. -- ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO DEL MUSCULO<br/>. -- CONSTITUCIÓN QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DEL MUSCULO<br/>. -- ALTERACIÓN MICROBIANA DE LA CARNE<br/>. -- ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE<br/>. -- CALIDAD COMESTIBLE DE LA CARNE<br/>. -- CARNE Y NUTRICIÓN HUMANA 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE LAS CARNES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9.LAWR.00