TY  - BOOK
AU  - SIELAFF, HEINZ
AU  - 
AU  - SIELAFF, HEINZ
TI  - TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS
U1  - 664.028.SIEL.00 
CY  - ESPAÑA
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
N1  - PRINCIPALES FUNDAMENTOS TECNOLÓGICOS
. -- CINÉTICA DE LA DESTRUCCIÓN DE MICROORGANISMOS, INACTIVACIÓN DE ENZIMAS Y ALTERACIONES POR EFECTO DEL CALOR
. -- ASEGURACIÓN DE LA CALIDAD
. -- ENVASADO DE ALIMENTOS
. -- EQUIPAMIENTO
. -- TÉCNICAS DE MEDICIÓN
. -- FABRICACIÓN DE CONSERVAS
. -- CONSERVAS DE CARNE Y EMBUTIDOS
. -- CONSERVAS DE PESCADO
. -- CONSERVAS DE LECHE
. -- CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
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