SIELAFF, HEINZ <br/><br/>
TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS 

 - 1A. ed 
 - ESPAÑA  ACRIBIA  2000 
 - 287  24.0 
<br/><br/>PRINCIPALES FUNDAMENTOS TECNOLÓGICOS<br/>. -- CINÉTICA DE LA DESTRUCCIÓN DE MICROORGANISMOS, INACTIVACIÓN DE ENZIMAS Y ALTERACIONES POR EFECTO DEL CALOR<br/>. -- ASEGURACIÓN DE LA CALIDAD<br/>. -- ENVASADO DE ALIMENTOS<br/>. -- EQUIPAMIENTO<br/>. -- TÉCNICAS DE MEDICIÓN<br/>. -- FABRICACIÓN DE CONSERVAS<br/>. -- CONSERVAS DE CARNE Y EMBUTIDOS<br/>. -- CONSERVAS DE PESCADO<br/>. -- CONSERVAS DE LECHE<br/>. -- CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028.SIEL.00