TY  - BOOK
AU  - KENT, N. L.
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AU  - KENT, N. L.
TI  - TECNOLOGÍA DE LOS CEREALES
U1  - 664.7.KENT.00 
CY  - ZARAGOZA
KW  - CEREALES-PROCESAMIENTO.-CEREALES COMO ALIMENTO.-INDUSTRIA ALIMENTARIA.-PRODUCTOS DE CEREALES
N1  - LOS CEREALES EN EL MUNDO: PRODUCCIONES, ESTRUCTURA DE LOS GRANOS DE CEREALES
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. -- LOS TRIGOS EN EL MUNDO
. -- TRIGO: LA COSECHA EN EL CAMPO
. -- EL TRIGO EN EL MOLINO: LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO
. -- OBTENCIÓN DE LA HARINA
. -- HARINA
. -- VALOR NUTRITIVO DEL TRIGO, LA HARINA Y EL PAN
. -- TECNOLOGÍA DE LA PANIFICACIÓN
. -- DERIVADOS DE LOS CEREALES DESTINADOS A LA PREPARACIÓN  DE DESAYUNOS Y OTROS PREPARADOS
. -- CEBADA
. -- INDUSTRIALIZACIÓN, VALOR NUTRITIVO, USOS TECNOLÓGICOS
. -- LA AVENA
. -- INDUSTRIALIZACIÓN, VALOR NUTRITIVO, USOS TECNOLÓGICOS
. -- CENTENO, ARROZ, MAÍZ: INDUSTRIALIZACIÓN, VALOR NUTRITIVO, USOS TECNOLÓGICOS
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