TECNOLOGÍA DE LOS CEREALES
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA 1971
- 268 21.0
LOS CEREALES EN EL MUNDO: PRODUCCIONES, ESTRUCTURA DE LOS GRANOS DE CEREALES . -- COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS CEREALES . -- LOS TRIGOS EN EL MUNDO . -- TRIGO: LA COSECHA EN EL CAMPO . -- EL TRIGO EN EL MOLINO: LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO . -- OBTENCIÓN DE LA HARINA . -- HARINA . -- VALOR NUTRITIVO DEL TRIGO, LA HARINA Y EL PAN . -- TECNOLOGÍA DE LA PANIFICACIÓN . -- DERIVADOS DE LOS CEREALES DESTINADOS A LA PREPARACIÓN DE DESAYUNOS Y OTROS PREPARADOS . -- CEBADA . -- INDUSTRIALIZACIÓN, VALOR NUTRITIVO, USOS TECNOLÓGICOS . -- LA AVENA . -- INDUSTRIALIZACIÓN, VALOR NUTRITIVO, USOS TECNOLÓGICOS . -- CENTENO, ARROZ, MAÍZ: INDUSTRIALIZACIÓN, VALOR NUTRITIVO, USOS TECNOLÓGICOS
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