DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS.
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA 2000
- 297 24.0
INTRODUCCIÓN A LA DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS . -- FUNDAMENTOS DE LAS MEZCLAS AIRE - AGUA Y SECADEROS IDEALES . -- CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS . -- MECANISMOS DE DESHIDRATACIÓN . -- SECADEROS DE ARMARIO Y LECHO . -- ATOMIZACIÓN . -- DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA . -- LIOFILIZACIÓN . -- OTROS MÉTODOS DE DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS Y ASPECTOS DEL ENVASADO.
DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS.-LIOFILIZACIÓN.-CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS