IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO DEL AJO . -- BOTÁNICA DE LA FAMILIA LILIACEAE . -- FISIOLOGÍA DEL DESARROLLO DEL AJO . -- VARIEDADES DE AJO CULTIVADAS . -- EXIGENCIAS DEL CULTIVO . -- PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA LA PLANTACIÓN . -- PLANTACIÓN . -- LABORES CULTURALES . -- RECOLECCIÓN . -- EL SECADO Y LA MANIPULACIÓN DE LOS BULBOS DEL AJO . -- CONSERVACIÓN DE LOS BULBOS . -- PROBLEMÁTICA DE LA MEJORA GENÉTICA DEL AJO . -- APROVECHAMIENTOS COMPLEMENTARIOS DEL CULTIVO . -- INFLUENCIA DE LOS ACCIDENTES EN EL CULTIVO DEL AJO . -- INFLUENCIA DE LAS PLAGAS DEL AJO . -- COMERCIALIZACIÓN DE LOS BULBOS DEL AJO . -- MANIPULACIÓN DEL AJO Y SU COMERCIALIZACIÓN.