EARLY, RALPH <br/><br/>
TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. 

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 - ZARAGOZA  ACRIBIA  2000 
 - 459 PP  24.0 cm 
<br/><br/>LECHE Y NATA.-MICROBIOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS.-QUESO.-LECHES FERMENTADAS Y QUESOS FRESCOS.-MANTEQUILLA Y PRODUCTOS GRASOS PARA EXTENDER.-PRODUCTOS GRASOS CONCENTRADOS.-LECHES CONCENTRADAS Y LECHES EN POLVO.-HELADOS Y MOUSSES.-POSTRES LÁCTEOS.-ASPECTOS BIOQUÍMICOS Y VALOR NUTRITIVO DE LAS LECHES.-CONTROLES ANALÍTICOS EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS.-LA HIGIENE EN LA FABRICACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LACTICINIOS.<br/>PRODUCTOS LÁCTEOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637..EARL.00