CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD.
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- MEXICO LIMUSA 1999
- 448 PP 21.7 cm
LOS ALIMENTOS Y SUS FUNCIONES.-LAS ENZIMAS Y LA DIGESTIÓN.-ALIMENTOS, SALUD Y ENFERMEDADES.-LÍPIDOS Y COLOIDES.-PRODUCTOS LÁCTEOS.-CARBOHIDRATOS.-ALIMENTOS QUE CONTIENEN CARBOHIDRATOS.-AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS.-ALIMENTOS QUE CONTIENE PROTEÍNAS.-AGUA Y BEBIDAS.-ELEMENTOS MINERALES.-VITAMINAS.-FRUTAS Y HORTALIZAS.-MÉTODOS DE COCCIÓN.-LA DIETA Y LA SALUD.-DESCOMPOSICIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.-ENVENENAMIENTO POR ALIMENTOS E HIGIENE DE LOS MISMOS.-CONTAMINANTES Y ADITIVOS DE LOS ALIMENTOS.