M™HLER, KLEMENT <br/><br/>
EL AHUMADO. 

 - 1A. ed 
 - ZARAGOZA  ACRIBIA  S.A. 
 - 74  21.5 
<br/><br/>HISTORIA DEL AHUMADO<br/>. -- FINALIDAD DEL AHUMADO EN LA TECNOLOGÍA MODERNA DE LA CARNE<br/>. -- COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS PRODUCTOS AHUMADOS<br/>. -- CLASIFICACIÓN DE LOS COMPONENTES DEL HUMO<br/>. -- REACCIONES DE LOS COMPONENTES DEL HUMO CON EL PRODUCTO AHUMADO<br/>. -- TECNOLOGÍA DEL AHUMADO<br/>. -- PRODUCTOS DE LA CONDENSACIÓN DEL HUMO Y SUSTRATOS AHUMADOS<br/>. -- ALIMENTOS AHUMADOS<br/>. -- DEFECTOS DE FABRICACIÓN. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS AHUMADOS.-CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS-PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0286.MOHL.00