ELEMENTOS DE BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA.
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA 1999
- 644 24.0
INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS . -- FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS, LEGUMBRES . -- CEREALES, PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA, APERITIVOS Y SNACKS . -- AZÚCAR, DULCES Y MIEL . -- ALIMENTOS NUEVOS . -- CARNES Y EMBUTIDOS . -- PESCADOS Y MARISCOS . -- HUEVOS, LECHE Y QUESOS . -- GRASA Y COMESTIBLES FINOS . -- ESPECIAS, SUSTANCIAS AROMATIZANTES Y VINAGRES . -- AGUA POTABLE Y AGUA MINERAL . -- CAFÉ, TE Y CACAO . -- ZUMOS Y REFRESCOS . -- ALIMENTOS ESPECIALES Y ALIMENTOS DIETÉTICOS.
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS-BACTERIOLOGÍA.-BROMATOLOGÍA.-INDUSTRIA ALIMENTARIA