BOSKOU, D. <br/><br/>
QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DEL ACEITE DE OLIVA. 

 - 1A. ed 
 - MADRID    1998 
 - 291  23.5 
<br/><br/>HISTORIA Y CARACTERÍSTICAS DEL OLIVO<br/>. -- RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA<br/>. -- COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE OLIVA<br/>. -- TRATAMIENTOS Y MODIFICACIONES DEL ACEITE POR LAS ENZIMAS Y LA OXIDACIÓN<br/>. -- LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA<br/>. -- ANÁLISIS DEL ACEITE DE OLIVA<br/>. -- CONVENIO INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA Y DE LAS ACEITUNAS DE MESA<br/>. -- VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN<br/>. -- NORMA COMERCIAL APLICABLE AL ACEITE DE OLIVA Y AL ACEITE DE ORUJO DE OLIVA<br/>. -- GLOSARIO DE TÉRMINOS RELACIONADOS CON EL ACEITE DE OLIVA. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ACEITES Y GRASAS-PROPIEDADES QUÍMICAS.-ACEITES Y GRASAS-COMPOSICIÓN QUÍMICA.-ACEITES Y GRASAS-ANÁLISIS.-ACEITE DE OLIVA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.362.BOSK.00