GRACEY, J.E. <br/><br/>
HIGIENE DE LA CARNE  8VA. EDIC. 

 - 8A ed. 
 - MADRID  MCGRAW-HILL  1989 
 - 522 PP  26.0 cm 
<br/><br/>ANIMALES DE ABASTO.-ANATOMÍA, COMPOSICIÓN Y CALIDAD.-CONSTRUCCIÓN Y OPERACIONES DEL MATADERO.-TRATAMIENTO Y ELIMINACIÓN DE SUBPRODUCTOS.-DESINFECCIÓN.-INSPECCIÓN VETERINARIA ANTE MORTEM,-SACRIFICIO HUMANITARIO.-INSPECCIÓN POST MORTEM.-HIGIENE PRACTICA DE LA CARNE.-RESIDUOS QUÍMICOS DE LA CARNE.-INFECCIONES E INTOXICACIONES ALIMENTARIAS Y MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE.-LESIONES E INFECCIONES OCUPACIONALES.-CONSERVACIÓN DE LA CARNE.-PATOLOGÍA.-ENFERMEDADES BACTERIANAS, VÍRICAS Y FÚNGICAS.-ENFERMEDADES PARASITARIAS, METABÓLICAS Y DEFICIENCIAS NUTRITIVAS.-ENFERMEDADES DEBIDAS A VENENO.-AFECCIONES DE REGIONES ESPECÍFICAS.-INSPECCIÓN DE LAS AVES, CONEJOS Y LIEBRES.-ESTADÍSTICA Y ANÁLISIS DE DATOS. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HIGIENE ALIMENTARIA<br/>CARNE<br/>CALIDAD.<br/>CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.<br/>PRODUCTOS CÁRNICOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.49.GRAC.00