TY  - BOOK
AU  - SIKORSKI, ZDZISLAW E.
AU  - 
AU  - SIKORSKI, ZDZISLAW E.
TI  - TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS DEL MAR. RECURSOS, COMPOSICIÓN NUTRITIVA Y CONSERVACIÓN
U1  - 664.94.SIKO.00 
CY  - ZARAGOZA
KW  - CONSERVACIÓN DE PESCADOS.-INDUSTRIALIZACIÓN DEL PESCADO
N1  - RECURSOS
. -- COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ANIMALES MARINOS UTILIZADOS COMO ALIMENTO
. -- CAMBIOS BIOQUÍMICOS Y MICROBIANOS SUBSIGUIENTES A LA CAPTURA
. -- PREPARACIÓN DE LAS CAPTURAS PARA SU CONSERVACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
. -- REFRIGERACIÓN DEL PESCADO FRESCO
. -- CONGELACIÓN DE ALIMENTOS MARINOS
. -- DESECACIÓN Y PRODUCTOS PESQUEROS DESECADOS,-SALAZÓN Y ESCABECHADO DEL PESCADO
. -- AHUMADO
. -- ENLATADO DE ALIMENTOS MARINOS
. -- TECNOLOGÍA DEL PESCADO DESMENUZADO
. -- LA SANIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MARINA
ER  -