BIOQUÍMICA AGROINDUSTRIAL. REVALORIZACIÓN ALIMENTARIA DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA.
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA 1994
- 428 23.0
LA ESTRATEGIA DE LOS PAI . -- PROPIEDADES TECNOFUNCIONALES . -- PROCEDIMIENTO DE EXTRACCIÓN Y DE TEXTURIZACION . -- PAI DE ORIGEN VEGETAL . -- SECTOR LÁCTEO . -- OVOPRODUCTOS . -- PRODUCTOS CÁRNICOS . -- PRODUCTOS DEL MAR . -- VALORIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS . -- SUCROQUÍMICA . -- PRODUCTOS AMILÁCEOS . -- HIDROCOLOIDES Y FIBRAS ALIMENTARIAS . -- LIPOQUÍMICA - SUSTITUTOS DE MATERIA GRASA . -- AMINOÁCIDOS - PÉPTIDOS . -- PIGMENTOS Y AROMAS.