SUAREZ LEPE, J.A. <br/><br/>
LEVADURAS VÍNICAS FUNCIONALIDAD Y USO EN BODEGA 

 - 1A. ed 
 - MADRID    1997 
 - 269  23.5 
<br/><br/>LA VELOCIDAD DE FERMENTACIÓN: EL EMPLEO DE ACTIVADORES<br/>. -- EL PODER FERMENTATIVO: LA PRODUCCIÓN Y LA TOLERANCIA AL ETANOL DE LAS LEVADURAS VÍNICAS<br/>. -- EL FACTOR KILLER<br/>. -- EL METABOLISMO DE LEVADURAS Y LA PRODUCCIÓN DE AROMAS<br/>. -- EL METABOLISMO MICROBIANO Y LOS DEFECTOS OLFATIVOS<br/>. -- LA DEGRADACIÓN DEL ACIDO MÁLICO A CARGO DE LEVADURAS<br/>. -- EL CARÁCTER FILMOGENO Y OTRAS PROPIEDADES DE INTERÉS PARA VINIFICACIONES ESPECIALES<br/>. -- LAS PROPIEDADES ADQUIRIDAS : APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA A LA MEJORA DE LEVADURAS VÍNICAS<br/>. -- CONSERVACIÓN Y UTILIZACIÓN DE LAS LEVADURAS SELECCIONADAS<br/>. -- IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS. SEGUIMIENTO Y CONTROL DE IMPLANTACIÓN DE LAS CEPAS SELECCIONADAS. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ENOLOGÍA-VINOS.-VITIVINICULTURA.-INDUSTRIA VITIVINÍCOLA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.203.SUAR.00