TY  - BOOK
AU  - BERK, Z.
AU  - 
AU  - BERK, Z.
TI  - INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS DE J.B.S. BRAVERMAN
U1  - 574.192.BERK.00 
CY  - MEXICO
KW  - BIOQUÍMICA
N1  - PROTEÍNAS
. -- ENZIMAS
. -- CAROTENOIDES
. -- TERPENOS, ACEITES ESENCIALES
. -- ESTEROIDES Y TOCOFEROLES
. -- OXIDACIÓN DE LOS LÍPIDOS
. -- COMPUESTO FENÓLICOS
. -- PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
. -- RESPIRACIÓN
. -- ACTIVIDAD BIOQUÍMICA DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS
. -- CLOROFILA Y FOTOSÍNTESIS
ER  -