EL CURADO.
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA S.A.
- 116 21.3
HISTORIA Y FINALIDAD DEL CURADO . -- EL MUSCULO COMO SUBSTRATO DEL CURADO . -- SUSTANCIAS CURANTES . -- REACCIÓN DE LAS SUSTANCIAS CURANTES CON LOS COMPONENTES MUSCULARES . -- EL AROMA DE CURADO . -- TECNOLOGÍA DEL CURADO . -- RESULTADO DEL CURADO . -- ASPECTOS HIGIÉNICOS DEL CURADO . -- FUTURO DEL CURADO.