RAUCH, GEORGE H. <br/><br/>
FABRICACIÓN DE MERMELADA. 

 - 1A. ed 
 - ZARAGOZA  ACRIBIA  1987 
 - 199  21.5 
<br/><br/>LA FABRICA<br/>. -- LA FRUTA<br/>. -- PECTINA Y FORMACIÓN DE GEL, AZÚCAR, GLUCOSA, ACIDEZ Y COLORANTES<br/>. -- CONTROL EN LA PRODUCCIÓN DE LA MERMELADA Y PROCEDIMIENTOS DE COCCIÓN<br/>. -- ENFRIAMIENTO Y ENVASADO DE LA MERMELADA; PROBLEMAS DE CARÁCTER GENERAL DERIVADOS DE SU MANIPULACIÓN<br/>. -- DEFECTOS EN LA ELABORACIÓN DE LA MERMELADA<br/>. -- EL LABORATORIO DE FABRICA Y ANÁLISIS DE LA MERMELADA<br/>. -- RECETAS, FORMULAS Y ESPECIALIDADES. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MERMELADA.-INDUSTRIA AZUCARERA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.152.RAUC.00