CANO SOBENES , DANIELA ALEJANDRA <br/><br/>
DIFERENCIAS EN EL PERFIL GASTRONOMICO DE LOS TURISTAS NACIONALES Y EXTRANJEROS EN RELACION A LA COMIDA TIPICA DE AREQUIPA, AÑO 2010-2011 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERIA  2012 
 - 99 PP  30 cm 
<br/><br/>CONCEPTO DE GASTRONOMÍA<br/>HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA<br/>GASTRONOMÍA PERUANA<br/>PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LA COMIDA PERUANA<br/>PRINCIPALES INGREDIENTES UTILIZADOS EN LA COMIDA PERUANA<br/>AREQUIPA CAPITAL GASTRONÓMICA DEL PERÚ<br/>HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA AREQUIPEÑA<br/>EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA AREQUIPEÑA<br/>RESTAURANTES TÍPICOS Y ESPECIALIDADES<br/>PICANTERÍAS<br/>CASAS, CONVENTOS Y PICANTERÍAS<br/>MENÚ TÍPICO AREQUIPEÑO SEMANAL<br/>CAMBIOS DE LA COCINA Y MENAJE, DE LA LEÑA AL GAS<br/>PLATOS TÍPICOS DE AREQUIPA<br/>PRODUCTOS CULINARIOS TÍPICOS DE AREQUIPA<br/>TRATAMIENTO DE INGREDIENTES<br/>AJOS Y CEBOLLAS<br/>CAMARONES, MARISCOS Y PESCADOS<br/>FRUTOS SECOS<br/>HIERBAS AROMÁTICAS<br/>QUESOS, LECHE Y MANTEQUILLA<br/>BATERÍA Y UTENSILIOS<br/>PREPARADOS DE BASE Y ADEREZOS<br/>ADEREZOS<br/>LA IMPORTANCIA DE LA CONDIMENTACIÓN<br/>LA IMPORTANCIA DEL EMPLATADO<br/>LA IMPORTANCIA DE LA @MISE EN PLACE<br/>LA IMPORTANCIA DE LA SANIDAD EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS<br/>PERFIL DEL VACACIONISTA NACIONAL QUE VISITA AREQUIPA 2009<br/>PERFIL DEL TURISTA EXTRANJERO QUE VISITA AREQUIPA 2009<br/>CARACTERÍSTICAS DEL VIAJE<br/>ACTIVIDADES REALIZADAS EN AREQUIPA<br/>OBJETIVOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA PERUANA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>79.0079.TH