MOTTA RUIZ, CLAUDIA PILAR <br/><br/>
DETERMINACION DE PARAMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITE A PARTIR DE SEMILLAS DE CUCURBITACEAS, LACAYOTE (CUCURBITA FICIFOLIA BOUCHE) Y ZAPALLO (CUCURBITA MÁXIMA DUCHESNE) Y LA OPTIMIZACIÓN DE LA CAPACIDAD DE PRENSADO Y SISTEMA DE SEGURIDAD DE UNA PRENSA DISCONTINUA – UCSM 2018 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2018 
 - 374 PP  30 cm 
<br/><br/>SEMILLAS DE LACAYOTE<br/>DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA EN GENERAL<br/>HORTALIZAS<br/>DEFINICIÓN<br/>CUCURBITACEAS<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LA SEMILLA<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>USOS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>NORMAS TÉCNICAS NACIONALES E INTERNACIONALES<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS<br/>BIOQUIMICA DEL PRODUCTO A OBTENER<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DEL PRODUCTO A OBTENER<br/>USOS DEL ACEITE OBTENIDO A PARTIR DE SEMILLAS DE CUCURBITACEAS (LACAYOTE Y ZAPALLO)<br/>PRODUCTOS SIMILARES<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS<br/>CALIDAD DE LOS ACEITES<br/>CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS<br/>GRADO DE ACIDEZ<br/>ÍNDICE DE PERÓXIDOS<br/>HUMEDAD Y MATERIAL VOLÁTIL<br/>ALTERACIÓN Y MODIFICACIÓN DE GRASAS<br/>HIDRÓLISIS<br/>OXIDACIÓN<br/>ALTERACIÓN DE LA GRASA POR FRITURA<br/>PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO<br/>MÉTODO PROPUESTO<br/>MODELOS MATEMÁTICOS<br/>DISEÑO DE MAQUINAS Y/O EQUIPOS<br/>RESULTADOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SEGURIDAD<br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0396.AL