ESQUIVEL RIVERA, INGRID NINIBETH <br/><br/>
ELABORACIÓN DE PAN SIN GLUTEN EN BASE A HARINAS DE ARROZ (ORYZA SATIVA), SOYA (GLYCINE MAX) Y LENTEJA MALTEADA (LENS CULINARIS), DISEÑO Y EVALUACION DE UN FERMENTADOR INDUSTRIAL 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2018 
 - 344 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL: ARROZ<br/>CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS <br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS <br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS <br/>USOS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL <br/>ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN<br/>LENTEJA <br/>SOYA<br/>PRODUCTO A OBTENER: MEZCLA DE HARINAS DE ARROZ, LENTEJA MALTEADA, Y SOYA PARA USO EN PRODUCCIÓN DE PAN SIN GLUTEN<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS <br/>ANÁLISIS DE ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS <br/>RESULTADOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SOYA<br/>FERMENTADOR INDUSTRIAL<br/>ARROZ
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0392.AL