PREMEZCLA DE HARINA DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ.) Y AVENA (AVENA SATIVA.) PARA LA OBTENCIÓN DE PURE Y CROQUETAS, EVALUACIÓN DE UNA FREIDORA, UCSM AREQUIPA 2018.
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2018
- 483 PP 30 cm
MATERIA PRIMA PRINCIPAL (YUCA) DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICAS DE LA YUCA CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DE LA YUCA CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE LA YUCA USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN DE LA YUCA PRODUCTO A OBTENER: PREMEZCLA DE HARINA DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ.) Y AVENA (AVENA SATIVA.) PARA LA OBTENCION DE PURE Y CROQUETAS, EVALUACION DE UNA FREIDORA PROCESAMIENTO: MÉTODOS ANÁLISIS DE ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS RESULTADOS