CALIZAYA RAMOS, CARLA ANDREA ELABORACIÓN DE GALLETAS CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE ARRACACHA (ARRACACIA XANTHORRHIZA BANCROFT) - AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2017 - 319 PP 30 cm MATERIA PRIMA PRINCIPAL: ARRACACHA DESCRIPCIÓN TAXONOMÍA CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS PRODUCTO A OBTENER NORMAS NACIONALES Y/O INTERNACIONALES CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS USOS PRODUCTOS SIMILARES PROCESAMIENTO: MÉTODOS ANÁLISIS DE ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS Subjects--Topical Terms: Harina de Arracacha/Alimentaria Dewey Class. No.: 69.0379.AL