NUÑEZ MAYTA, MARIA DEL ROSARIO <br/><br/>
PRE-MEZCLA A PARTIR DE HARINA NIXTAMALIZADA DE MAIZ MORADO (ZEA MAYS L. AMILÁCEA CV, MORADO), KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS L.) Y FORTIFICADA PARA ELABORAR PANQUEQUES, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MARMITA VOLCABLE NIXTAMALIZADORA, U.C.S.M., AREQUIPA 2016 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2017 
 - 354 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL: MAÍZ MORADO <br/>DESCRIPCIÓN <br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO – FÍSICAS <br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS <br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS <br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN <br/>MATERIA PRIMA: KIWICHA <br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO – FÍSICAS <br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS <br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS <br/>USOS <br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN <br/>MATERIA PRIMA: MORINGA OLEÍFERA <br/>MATERIA PRIMA: HOJA DE QUINUA <br/>PRODUCTO A OBTENER: “PRE-MEZCLA DE HARINA NIXTAMALIZADA DE M. MORADO, HARINA DE KIWICHA Y FORTIFICADA.”<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS <br/>DISEÑO DE MÁQUINAS Y/O EQUIPOS <br/>ANALISIS DE ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS<br/>RESULTADOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HARINA NIXTAMALIZADA/MAÍZ MORADO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0375.AL