RUIZ HUAJE, FLOR DE MARÍA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE EDULCORANTE EN POLVO A PARTIR DE LA HOJA SECA DE STEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI) POR LIOFILIZACIÓN, UCSM, 2013 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2013 
 - 152 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL STEVIA<br/>DESCRIPCIÓN<br/>CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICOS<br/>CARTERISTAS QUÍMICA PROXIMAL<br/>CARACTERÍSTICA BIOQUÍMICAS<br/>USOS<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>NORMAS NACIONALES Y/O INTERNACIONALES<br/>CARACTERÍSTICA FÍSICO QUÍMICAS<br/>BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO<br/>USOS INDIRECTOS<br/>PRODUCTOS SIMILARES<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN<br/>PROCESAMIENTO> MÉTODOS<br/>MÉTODOS DE PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>MODELOS MATEMÁTICOS<br/>CONTROL DE CALIDAD 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS <br/> STEVIA<br/>LIOFILIZACIÓN DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0330.AL