ARAGON MEDINA, SARA SANDRA <br/><br/>
EXTRACCION DE ALMIDON NATIVO A PARTIR DE CAMOTE (IPONEMA BATATA LAN), SU MODIFICACION POR ENTRECRUZAMIENTO Y SU APLICACION EN EMPANIZADOS Y PUDDING, UCSM. 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2012 
 - 276 PP  30 cm 
<br/><br/>CAMOTE<br/>IPONEMA BATATA LAM<br/>MORFOLOGÍA<br/>CLASIFICACIÓN BOTÁNICA<br/>VALOR NUTRICIONAL<br/>PRODUCTO A OBTENER ALMIDON MODIFICADO POR ENTRECRUZAMIENTO<br/>NORMAS NACIONALES Y/O INTERNACIONALES<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS<br/>BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO (ALMIDÓN MODIFICADO POR ENTRECRUZAMIENTO)<br/>MICROBIOLOGÍA DEL PRODUCTO (ALMIDÓN MODIFICADO POR ENTRECRUZAMIENTO)<br/>USOS (ALMIDONES MODIFICADOS)<br/>PRODUCTOS SIMILARES<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>PROCESAMIENTO> MÉTODOS<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>MODELOS MATEMÁTICOS<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>PROBLEMAS DEL PRODUCTO<br/>MÉTODO PROPUESTO<br/>MODELOS MATEMÁTICOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CAMOTE <br/> PROPIEDADES NUTRICIONALES<br/>ALMIDÓN NATIVO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0325.AL