MANGO YANA, CELIA <br/><br/>
DETERMINACION DE LOS PARAMETROS TECNOLOGICOS PARA LA ELABORACION DE UN CREMOGENADO DE NARANJA (CITRUS SINENSIS) ENRIQUECIDO CON QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA), 2011. 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2012 
 - 220 PP  30 cm 
<br/><br/>QUINUA<br/>CLASIFICACIÓN BOTÁNICA<br/>VARIEDADES<br/>SAJAMA<br/>REAL<br/>KAN / COLLA<br/>CHEWECA<br/>AMARILLA DE MARANGANI<br/>QUILLAHUAMAN INIA<br/>KAMIRI<br/>BLANCA DE JULI<br/>BLANCA DE JUNIN<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN<br/>NARANJA<br/>DESCRIPCIÓN<br/>NORMAS TÉCNICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA NARANJA<br/>TAXONOMÍA<br/>VARIEDADES<br/>PARTES PRINCIPALES DE LA NARANJA<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICAS / QUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>OXIDACIÓN DE LA VITAMINA "C"<br/>PARDEAMIENTO DEL ACIDO ASCÓRBICO<br/>INFLUENCIA DE LA PECTINAESTERASA<br/>POSIBLES FERMENTACIONES<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL<br/>ANTECEDENTES SOBRE LA NARANJA<br/>PRODUCTO A OBTENER> CREMOGENADO DE NARANJA ENRIQUECIDO CON QUINUA<br/>HISTORIA DE LA DENOMINACIÓN CREMOGENADO<br/>NORMAS TÉCNICAS NACIONALES E INTERNACIONALES<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO/ QUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>PRODUCTOS SIMILARES<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN<br/>MATERIA PRIMA SECUNDARIA<br/>ADITIVOS ALIMENTARIOS<br/>PROCESAMIENTO<br/>MÉTODO EVAPORADOR AL VACÍO<br/>EVAPORADOR DE PLACAS<br/>CRIOCONCENTRADOR<br/>ETAPAS PARA CONCENTRACIÓN<br/>MÉTODOS PARA LA EXTRACCIÓN DE ZUMO<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO<br/>MÉTODO PROPUESTO<br/>QUINUA<br/>MODELOS MATEMÁTICOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE NÉCTARES<br/>NARANJA<br/>QUINUA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0323.AL