ANAZCO YANA, GLADYS PATRICIA  <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALSA PICANTE DE HABAS (VICIA FABA L.) ENRIQUECIDA CON CONCENTRADO DE TARWI (LUPINUS MUTABILIS SWEET) 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2010 
 - 146 PP  30 cm 
<br/><br/>HABAS<br/>DESCRIPCIÓN<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - PROXIMAL<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>CARACTERÍSTICAS SENSORIALES<br/>USOS HABAS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>TARWI<br/>DESCRIPCIÓN<br/>SALSA PICANTE<br/>DESCRIPCIÓN<br/>VARIABLES DE DISEÑO Y EQUIPO<br/>PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>OBJETIVO 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HABAS<br/>ALIMENTOS <br/> PRODUCCIÓN DE SALSAS<br/>TARWI
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0309.AL