TY  - BOOK
AU  - ACHATA TELLEZ, ANALIZ ELVIRA
TI  - DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE UN AISLADO PROTEICO A PARTIR DE HARINA DE ALFALFA (MEDICAGO  SATIVA L.) Y LA EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES FUNCIONALES
U1  - 69.0307.AL 
CY  - AREQUIPA
KW  - ALFALFA
HARINA DE ALFALFA
N1  - ALFALFA
MATERIA PRIMA
CARACTERÍSTICAS FÍSICO ORGANOLÉPTICAS
PRODUCTO A OBTENER
PROCESAMIENTO
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO
METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN
VARIABLES A EVALUAR
MATERIALES Y MÉTODOS
ESQUEMA EXPERIMENTAL
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL
ER  -