ACHATA TELLEZ, ANALIZ ELVIRA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE UN AISLADO PROTEICO A PARTIR DE HARINA DE ALFALFA (MEDICAGO  SATIVA L.) Y LA EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES FUNCIONALES 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2010 
 - 300 PP  30 cm 
<br/><br/>ALFALFA<br/>MATERIA PRIMA<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO ORGANOLÉPTICAS<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO<br/>METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN<br/>VARIABLES A EVALUAR<br/>MATERIALES Y MÉTODOS<br/>ESQUEMA EXPERIMENTAL<br/>RESULTADOS Y DISCUSIÓN<br/>PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALFALFA<br/>HARINA DE ALFALFA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0307.AL