DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A BASE DE MIEL DE ABEJA (APIS MALLIFICA), DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN TANQUE SIEMPRE LLENO - UCSM, 2009
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2009
- 179 PP 30 cm
MATERIA PRIMA PRINCIPAL: MIEL DE ABEJA (APIS MELLIFICA) LEVADURAS NUTRICIÓN Y METABOLISMO AUTOLISIS INFLUENCIA DE FACTORES EXTERNOS LEVADURAS ALTAS Y BAJAS CINÉTICA DE CRECIMIENTO SALES NUTRIENTES ACIDO TARTÁRICO METABISULFITO GELATINA PRODUCTO A OBTENER MÉTODOS DE PROCESAMIENTO PROBLEMAS TECNOLÓGICOS