ZENTENO ZEBALLOS, HUMBERTO ISAAC <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS DEL PROCESAMIENTO DE SNACKS DULCES A PARTIR DE YUCA (MANIHOT ESCULENTUS CRANTZ) 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2009 
 - 110 PP  30 cm 
<br/><br/>ANÁLISIS DE VARIABLES<br/>YUCA<br/>MATERIA PRIMA<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS<br/>METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN<br/>MATERIALES Y MÉTODOS<br/>ESQUEMA EXPERIMENTAL<br/>TECNOLOGÍA Y PARÁMETROS<br/>DISEÑOS ESTADÍSTICOS<br/>RESULTADOS Y DISCUSIÓN: ANÁLISIS FÍSICO ORGANOLÉPTICO DE LA YUCA<br/>ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL DE LA YUCA<br/>ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LA YUCA<br/>PROPUESTA DE PLANTA INDUSTRIAL 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIALIZACIÓN DE LA YUCA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0281.AL