TORRES HERMOSA, CARLA NOELIA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA SALSA DULCE PICANTE A PARTIR DE ESPINACA ENRIQUECIDA CON HARINA DE COCA 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2009 
 - 260 PP  30 cm 
<br/><br/>ESPINACA<br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS ORGANOLÉPTICAS<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO PROXIMAL<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>USOS<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>USOS<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>PROBLEMAS DEL PRODUCTO<br/>PLANTEAMIENTO OPERACIONAL<br/>MATERIALES Y MÉTODOS<br/>ESQUEMA EXPERIMENTAL<br/>EXPERIMENTO DE LA MATERIA PRIMA: ESCALDADO, MEZCLADO, MOLIENDA Y EMULSIONADO, ESTERILIZACIÓN<br/>RESULTADOS Y DISCUSIÓN<br/>PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL<br/>INGENIERÍA ECONÓMICA 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ESPINACA<br/>TECNOLOGÍAS DE SALSAS<br/>HARINA DE COCA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0279.AL