RODRÍGUEZ CÓRDOVA, JESÚS  <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA PROTEICA HIDROLIZADA PROTEOLÍTICAMENTE (BROMELINA) A PARTIR DE HARINA DE CAÑIHUA (CHENOPODIUM PALLIDICAULE AELLEN) HARINA DE KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS) Y ESPIRULINA (CIANOPHYCEAE FOTOSINTÉTICA PLURICELULAR) Y DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MOLINO DE MARTILLOS 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2008 
 - 214 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRINCIPAL: KAÑIWA<br/>DESCRIPCIÓN<br/>CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>USOS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO PROXIMAL<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>MODELOS MATEMÁTICOS<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO<br/>PRODUCCIÓN E IMPORTACIÓN<br/>EVOLUCIÓN DE COMERCIO Y CONSUMO 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BEBIDA DE CAÑIHUA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0273.AL