RODRÍGUEZ RAMOS, GEOVANNA <br/><br/>
ELABORACIÓN DE ANÁLOGOS DE CARNE TIPO JAMONADA PRECOCIDA, A PARTIR DE PROTEÍNA DE SOYA 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2008 
 - 230 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL: LA PROTEÍNA DE SOYA<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>NORMAS NACIONALES Y/O<br/>DESCRIPCIONES INTERNACIONALES<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO FÍSICAS<br/>BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO<br/>USOS<br/>PRODUCTOS SIMILARES<br/>ESTADÍSTICA DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>PROCESAMIENTO DE MÉTODOS: MÉTODOS DE PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>MODELOS MATEMÁTICOS<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>PROBLEMÁTICA DE PRODUCTO<br/>MÉTODO PROPUESTO 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE DE SOJA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0266.AL