TY  - BOOK
AU  - CHIPANA RAMOS, EVELYN YANETH
AU  - VASQUEZ LEZAMA, KARLA PATRICIA
TI  - INFLUENCIA DE LA TRANSGLUTAMINASA EN LA FUERZA - GEL DE UNA ANÁLOGO DE CARNE TEXTURIZADO POR CONGELAMIENTO LENTO A PARTIR DE SURIMI DE ANCHOVETA (ENGRAULIS RINGERS) CARNE DE RES Y LA SUSTITUCIÓN DEL ALMIDÓN DE PAPA POR QUINUA EXTRUIDA (CHENOPODIUM QUINOA WILL); DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN EXTRUSOR EN SECO
U1  - 69.0243.AL 
CY  - AREQUIPA
KW  - REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS
ANCHOVETA
N1  - ANCHOVETA
CARNE DE RES
QUINUA
TRANSGLUMINASA
ER  -