DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS DE OSMO - DIFUSIÓN DEL SALPRESADO DE TRUCHA (ONCORHYNCHUS MYKISS)
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2006
- 240 PP 30 cm
TRUCHA MATERIA PRIMA CLASIFICACIÓN QUÍMICO FÍSICO, BIOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS USOS MÉTODOS DE PROCESAMIENTO: SALADO EN PILA SECA, EN PILA HÚMEDA SALADO MIXTO SALADO EN SALMUERA CONCENTRADA PESCADO HERVIDO EN SALMUERA FISH WORD CONTROL DE CALIDAD MÉTODO PROPUESTO TECNOLÓGICO Y PARÁMETROS DISEÑO DE EXPERIMENTOS OSMO - DIFUSIÓN OSMO - DIFUSIÓN ACTIVO ENVASADO DESALADO RESULTADOS Y DISCUSIÓN PROPUESTA A NIVEL DE PLANTA PILOTO Y/O INDUSTRIAL INGENIERÍA ECONÓMICA