DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALSA DE SACHATOMATE (CYPHOMANDRA CLASSIFOLIA) ENRIQUECIDA CON CONCENTRADO DE TARWI (LIPINUS MUTABILIS SWEET)
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2006
- 350 PP 30 cm
TARWI MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN DEL SACHATOMATE ESTADÍSTICA DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PROCESAMIENTO MÉTODOS DE PROCESAMIENTO PLANTEAMIENTO OPERACIONAL ADITIVOS ALIMENTARIOS DIAGRAMAS DISEÑO DE EXPERIMENTOS RESULTADOS